最近自制木薯糖水的风潮，“吹”到了各大社交平台上。但有人反映，在食用自制木薯糖水后，出现头晕、恶心、呕吐等“疑似中毒”症状，相关话题一度登上热搜。

杭州市萧山区第一人民医院药剂科副主任中药师金蕾表示，食用未经妥善处理的木薯确实存在中毒风险，在极端情况下甚至可能致命。

“木薯的根、茎、叶中含有一种名为‘氰苷’的天然植物毒素，这种毒素本身不直接有毒，但当木薯被去皮、切割或损坏时，细胞结构被破坏，氰苷就会与植物体内的酶相遇，发生水解反应，迅速生成剧毒的‘氢氰酸’。”金蕾解释，氢氰酸能抑制细胞呼吸，使人体组织和细胞无法利用氧气，从而导致窒息性中毒。

木薯中毒的潜伏期为1～12小时，发病后，可能先有口干、苦涩、流涎、头晕、头痛、恶心、呕吐、心悸、脉频及四肢无力等症状。如果是轻微中毒，可能会出现晕乎乎、嗜睡的情况。如果较重，可能出现胸闷、不同程度的呼吸困难。

更严重的，则会出现意识不清、昏迷、全身阵发性痉挛，心律失常，最后可因呼吸麻痹或心跳停止而死亡。

对于头晕、嗜睡现象，浙江省立同德医院营养科负责人金薇薇表示，可能是糖水糖分太高引起血糖升高，需要严控血糖的朋友要少吃木薯及含有木薯成分的食物，如芋圆、麻薯、珍珠、某些粉条等。据健康杭州