现代快报讯（记者 陈莹 严君臣 花宇）春节前蒸馒头，是南通的一项传统习俗，寓意蒸蒸日上。如今春节的脚步声越来越近，当地家家户户都已经开始买馒头、蒸馒头。1月26日，位于南通如东县城的碧霞馒头店里，57层的馒头蒸笼高高叠起，远远就能闻到馒头香气。门前排满了前来购买馒头的街坊邻居，充满了浓浓的年味儿。

“我们57层馒头蒸笼堆叠起来，大概是7米高，两层楼左右。”店老板朱宝泉告诉现代快报记者，使用这样特殊的高层蒸笼，主要是为了一次性能蒸更多的馒头。虽然蒸笼堆得高，但每一层都能均匀受热，蒸起来和普通的单层蒸笼口感差不多。

记者在现场看到，为了给这个“巨无霸”蒸笼供给足够的蒸汽，旁边有一个巨大的锅炉。运作时，滚烫的蒸汽从底部一直上升，一直传输到最顶部，每一层笼屉里都充盈着热气，源源不断地给馒头提供热量。

此外，店里还配备了一台升降机，人可以站在上面自由控制高度。在搬运时，多层蒸笼码放在一起，随着操作人员一起升到上方，再由其搬下来一层层往上堆放。在他们娴熟的操作下，每一层都摆得整整齐齐。

下午3时许记者来到现场时，正遇到一笼笼馒头出炉。笼屉里摆放着36个馒头，不同口味的馒头会做上不同的标记，一目了然。萝卜丝馒头、豆沙馒头、笼糕……大部分来买的居民都是“大采购”备年货，塑料袋里装得满满当当，很多人都一次性购买七八十个，用来过年期间全家人一起吃。与此同时，店内后厨还在有条不紊地不断揉面、和馅，做出一个个等待上笼的白胖馒头。

现代快报记者了解到，这家店的馒头用的是南通传统的老酵馒头做法，用酒酿发酵取代发酵粉，味道香、有韧劲，散发着独特的味道。“我们就住在这家店后面，每天闻到酒酿发酵的香味，感觉非常舒服，心情也很好。”附近的居民笑着说。

来这里购买馒头的，基本都是住在附近的街坊邻居。这家店已经有20多年历史，成了居民们生活和记忆的一部分。如今已经在淮安工作生活的袁晔华，特地趁着过年回老家如东买馒头，就是为了尝上一口家乡的味道。“这家的馒头有嚼劲，好吃。我打算多买点，带给朋友尝尝。”她说。