近日，“煮苹果水”一度成为霸榜的热搜话题，这种饮食方式受到了许多人的热烈讨论。大多数人吃水果基本上都是吃生的，一来是为了更多地摄取水果当中的营养物质，二来生吃的口感似乎更“原味”。然而在寒冷的冬季，生吃冰凉的水果，肚子似乎总爱“闹情绪”。南京市中西医结合医院专家介绍，其实煮熟的水果更适合老人、脾胃虚寒者食用。

通讯员 杨璞 现代快报/现代+记者 刘峻

大部分冬季常见水果都适合煮着吃

冬季水果煮着吃有一定的养生保健道理，而且大部分在冬季常见的水果都适合煮着吃。煮水果的时候，水温一般维持在100摄氏度左右，这样的水温，对水果当中营养物质的影响不会太大。像多酚类这样的抗氧化物质，也基本能大部分保持“原生态”。从这个角度讲，煮熟了的水果的润燥、通便、促进消化等保健作用与生水果差别不会太大。

冬天，人的肠胃喜暖怕冷，寒冷时节喝点热腾腾的“水果汤”，既利于补充相应的水分，也便于获取丰富的营养，同时还避免了生冷水果对肠胃的刺激。南京市中西医结合医院脾胃病科主任孙刚提醒，不是所有水果都适合水煮或者长时间水煮，比如猕猴桃、草莓之类就不适合煮得过久。

煮熟的水果更适合老人、脾胃虚寒者

很多人认为，熟吃水果会损失掉维生素。这是一个比较片面的认知。熟吃水果所损失的主要是维C，而矿物质、膳食纤维并没有多少损失，抗氧化物质的损失也不大。对于日常维C含量比较低的水果来说，蒸熟或煮熟吃并不可惜。

南京市中西医结合医院老年病科副主任中医师沈波介绍说，水煮的水果会损耗一部分维生素，但是水果中的钾元素、果胶等营养物质不会损失太大。熟吃水果有助减弱对胃肠道的刺激，对消化功能相对较弱的老年人或脾胃虚寒者，吃熟苹果、熟梨是不错的选择。

作为“百果之宗”，梨能止咳化痰除冬燥

梨有“百果之宗”的美誉，又因其鲜嫩多汁、酸甜适口，所以又有“天然矿泉水”之称。梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用。冬季气候寒冷，感冒、咳嗽、急性支气管炎时常发生，准备生梨1个，洗净切碎，加冰糖蒸熟吃，有一定的食疗功效。

苹果汤润肺生津，可缓解腹泻症状

冬天到了，保暖防寒不到位会诱发腹泻，使身体抵抗力降低，容易诱发各种疾病。南京市中西医结合医院肛肠科主任王元钊介绍说，中医认为苹果有“润肺悦心，生津开胃”的功效。苹果中的果胶煮过以后，还有收敛、止泻的功效。对于单纯受凉导致的腹泻，可以热饮苹果汤帮助缓解症状。具体做法：苹果切成小片放入碗中，隔水蒸5分钟即可，趁热食用。冬季经常腹泻的患者不可大意，更不能只用食疗的方法处理，应及时到医院就诊。