如果说什么最能代表苏州第一口春天的味道，那一定非青团子莫属。苏州糕点有这样的习俗歌谣：“一月元宵，二月二撑腰糕，三月青团子，四月十四神仙糕……”还没等到三月份，第一波青团子已经在苏州古城的葑门横街上市。

“捣青草为汁，和粉做团，色如碧玉。”清代袁枚在《随园食单》中如此描述青团。青团的“青”，来自江南田边湖岸常见的浆麦草，打出青汁，拌上糯米粉搅匀揉搓成团，包上各色馅料，蒸熟后珠圆玉润的青团子在圆扁的蒸笼里排列整齐，散发着独有的草叶芬芳，个个碧绿桑青，惹人喜爱，吃起来则糯韧绵软，肥而不腴。除了浆麦草，也有用艾草、鼠曲草、蒲公英或其他野菜汁的。正是这独特的“青”，使之在一众糕团中脱颖而出，成为欣欣向荣的春天的代言色。

苏州人的口味偏爱清甜，所以最初的青团多为豆沙、芝麻馅的。用老苏州的话来讲，这是最简单最经典最淳朴的美味，不可不尝。现在的青团经过不断地调味上新，一场味觉大战在人们的舌尖打响。这些年，蛋黄肉松、紫薯、五仁、玫瑰馅的青团，在葑门横街已是司空见惯。此外，还有青菜肉末、萝卜丝、巧克力、芒果奶酪等馅料，每种馅料的青团都有着忠实顾客。

现代快报记者了解到，虽然这段时间还没到青团销售的最高峰，但部分热门店铺每天都要卖出上万只。每年青团上市的季节，店门前总是排着长长的队伍。横街某青团店店主沈建芬是昆山正仪人，从小就跟着爷爷学做青团。其所制青团馅料口味丰富，咸甜兼具，价格也较实惠，最便宜的豆沙青团1元/只，最贵的蛋黄肉松青团6元/只。周边其余店铺，每天最少也能卖出数千只，各家店铺价格基本一致。

现代快报/现代+记者 高达 文/摄