春天万物复苏，各种各样的“春鲜”迫不及待地登场！春天的头等大事，当然就是尝“春鲜”了。近日，南京多家农贸市场和超市，螺蛳、春笋、河豚等时令鲜货纷纷赶早上市。这些三月限定美食，分分钟鲜掉你的眉毛。

现代快报/现代+记者 季雨 文/摄

河豚抢“鲜”上市

现在正值河豚上市的季节，在农贸市场和超市，已经能看到河豚的身影了。3月11日，现代快报记者在南京市秦淮区的一家连锁生鲜超市里，找到了河豚销售的柜台。在这里销售的河豚产地为江苏省海安市，300g的售价为89.9元。

超市工作人员介绍，河豚的烹饪方法其实很简单，将河豚用清水冲洗干净后放入锅中，盖上锅盖大火加热煮沸15分钟左右，配上自带的河豚鱼汤包，然后根据个人口味加入适量的盐和味精即可食用。

老一辈的人都知道，最好的河豚以清明前食用为佳。因为清明前的河豚，鱼皮上的毛刺还非常柔软，一过清明则会变硬，口感会稍微差一些。值得注意的是，虽然现在的河豚大多为人工养殖，毒性已大大降低，但要做得美味又安全，还是很考验厨师的技艺。因此，大家吃河豚最好去有品质的饭店，奶汤、清炖、红烧……各大口味应有尽有。如果是自己烹饪，最好找专业人士清理干净，并且采用蒸煮、浸泡等方式进行处理。

鲜掉眉毛的螺蛳、腌笃鲜

俗话说“明前螺，赛肥鹅”。一到三月，南京各大农贸市场的螺蛳已经被摆在水产区的C位上，引得不少市民尝鲜选购。

“我家老公喜欢吃螺蛳，尤其是我做的爆炒螺蛳。”正在采购螺蛳的吴女士告诉现代快报记者，每年这个时节，她都会过来买点螺蛳做菜。“非常鲜美，我老公有时候拿它做下酒菜，一个人能吃一盘呢。”

螺蛳虽然鲜美，但目前的价格不低。在走访中记者了解到，现在市场上每斤螺蛳的售价，按照个头大小区分，价格在10元上下。如果是螺肉的话，那么价格会更贵一些。摊主称，等过一阵螺蛳大量上市，价格就会降下来了。

要说最近大热的美食，那怎么少得了春笋？近日，有“菜王”之称的春笋大量上市。

春笋的营养价值和美味程度都很高，它既有蔬菜的清香，富含水分、各种水溶性维生素和矿物质，又有肉的口感，富含蛋白质。在雨花台区的一家连锁超市里，春笋的人气非常高。商家甚至将春笋的做法——腌笃鲜打在了宣传页上，看了让人食欲大增。春笋的价格也在10元/斤上下。超市工作人员称，现在的时令春菜当中，卖得最好的当数春笋。“目前最好吃的就数芽头春笋，就是春笋的嫩芽。自然生长的芽头春笋个头很小，口感很嫩、味道很甜，水分也很多。”春笋的做法也很多样，除了腌笃鲜以外，还能用来清炒、油焖，可荤可素，既美味又营养。