现代快报讯（记者 高达）3月13日，现代快报记者从苏州最大的“菜篮子”南环桥市场获悉，随着天气逐渐转暖，春季限定美食——螺蛳这几天批量上市，吸引了不少市民尝鲜选购。

江南一带一直有“明前螺赛肥鹅”的说法，是指吃螺蛳最好的时节在清明节前，就因这时候螺蛳的口感极佳，肉质最肥、最鲜美。3月13日，南环桥市场水产批发区，不少档口已经开售螺蛳。据一档口老板介绍，现在的螺蛳壳薄肉厚、味道鲜美，正是食用的好时机。“最多的时候我一天能卖3万斤，不少是饭店、二级市场的采购商来批量选购。明前螺蛳又肥又鲜，买回去无论是辣炒还是葱爆，都很受欢迎。”

据南环桥市场水产统计数据显示，3月12日，螺蛳的上市量已经逼近40吨。业内人士介绍，螺蛳的货源主要来自湖北、安徽以及江苏徐州等地。当日，带尾螺蛳的批发价为每斤4元至6.5元不等，去尾的每斤5元至7.5元不等。螺蛳的规格分大中小3种，品种分黄壳和青壳两种，味道差不多，但黄壳的肉质略瘦，青壳的则肥鲜，所以青壳的比较畅销。受天气影响，今年螺蛳产地货源偏紧，导致价格比去年整体上涨10%左右。

“螺蛳是目前价格较为亲民的时令水产品。”市场方面预测，三月中下旬将迎来螺蛳的交易高峰，届时市场日上市量将比现在翻番，达到80吨左右，价格也会有所回落。

相关专家提醒，螺蛳可酱炒、爆炒、水煮，但烹饪前最好用清水反复清洗几遍，并在清水中养上几个小时，使螺蛳体内的泥沙、污物尽可能排净。烹饪时一定要彻底炒熟煮透。螺蛳肉蛋白质含量较高，但肉性寒，一次不要吃太多，以免引起消化不良。