近期，孟河中学、滨江中学的现代快报小记者们先后走进常州市玉蝶特产食品厂，开展非遗主题研学活动。活动由玉蝶萝卜干厂的工作人员精心组织，旨在让快报小记者们近距离感受非遗文化的魅力，了解常州萝卜干的传统非遗工艺与现代化生产技艺。
滨江中学
我们到萝卜干工艺展览馆，了解了萝卜干的制作工艺，选、切、晒、腌、装，哪一步稍有差错，萝卜干味道就会大打折扣。选材，要选须长的常州红萝卜“小芥红”；切片，把挑出的鸭蛋型红萝卜清洗，削去黑斑，再切成橘片型，一定要带皮才会脆嫩；晾晒，要先撒海盐，数小时后翻身出水，便可放置在芦匾上晾晒，含水量为65％时为最佳，那样可以锁住甜味，保持那别有一番风味的香气。然后便是重中之重的一步：腌制。量出重量，按比例加入预先配好的植物香料，搅拌均匀后，踏实，于45天内翻身7次就是成品了。最后的装存略显复杂，用陶坛装，捺实，以白酒喷实，用薄木板、多层棉纸封口，最后用猪血等糊坛密封。这技艺可谓妙绝天下，据说那吃遍山珍海味的乾隆皇帝到常州来，吃萝卜干，赞不绝口，足足连喊五个“香”字，故又名曰五香萝卜干。 七（8）班 严瑾晨曦
我们来到了萝卜干的加工车间，一进门，就闻到了一股浓郁的萝卜香味。工人们正在忙碌地操作着各种设备，将新鲜的萝卜一步步加工成美味的萝卜干。我仔细观察了每一个环节，从清洗、切片、腌制到烘干，每一个步骤都充满了匠人的心血和智慧。
在参观过程中，我还了解到常州萝卜干的历史渊源和文化内涵。原来，常州萝卜干不仅仅是一种食品，更是一种文化的传承，它承载着当地人民对美食的热爱和对生活的热情，成为了常州的一张名片。我相信，在未来的日子里，常州萝卜干会继续发扬光大，成为更多人喜爱的美食。
七（8）班 颜煜婷
对常州人而言，萝卜干是自己家乡一张闪亮的名片,它以“香、甜、脆、嫩”四大特点闻名天下。纯手工制作的萝卜干，喝粥有它，炒饭有它，下酒有它……可还是吃不腻。
常州萝卜干有着悠久的历史，主要发展期在民国初年，武进地区就有8万亩的原料种植规模。20世纪30年代末，萝卜干出口南洋后，备受当地人民欢迎，并成为海外游子的思乡之物，每年都要应要求大量出口。
七（7）班 夏琬欣
我们先后参观了萝卜干的种植示范基地，非遗工艺展览馆以及生产车间。萝卜干有着悠久的历史，从选材开始就十分严格，由传统及现代工艺相结合加工制成，因此它荣获“江苏老字号”“江苏省级非物质文化遗产(技艺)”等荣誉。
最让我印象深刻的是萝卜干生产车间，在这里，萝卜干被现代化的全自动设备真空“换装”，尽管一天有几万单的货物，但在这比手工包装快好几倍的速度面前，根本不在话下！
七（7）班 周佳怡
此行的常州市玉蝶特产食品厂是常州最早的萝卜干生产企业之一，这儿见证了常州萝卜干的发展历史。随着时代的发展，制作萝卜干的企业越来越多，玉蝶萝卜干厂多次在生死的边缘徘徊，但在研发人员潜心研究下、在玉蝶匠人的带领下，玉蝶萝卜干经住了市场的严格监管以及时代的改革考验，顽强地挺了过来，成为我市第一个获得食品生产许可证的萝卜干厂。
我从一块不起眼的小小的萝卜干里，看到了五代人的坚持和心血，他们不忘初心的品质以及坚持改革创新的精神，我想这就是传承的意义。
七（7）班 常凌轩
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，萝卜干的营养非常丰富，它里面含有一定的糖分、蛋白质、胡萝卜素等营养成分，以及钙、磷等人体必不可少的矿物质，而且它还有降血脂消炎，开胃止咳等功效，它的维生素B、铁质含量很高，是高级养生食物。尽管萝卜干很好吃，但是我们也不能多吃，每日吃3到5块就行。
七（7）班 刘子墨
来到展览馆，向导一边指着墙上的资料，一边介绍说：“在建国时，运输靠河，大运河也成了主要的交通方式，常州萝卜干的兴起也靠它。萝卜干在那时作茶干，商人一壶酒，一点茶干，一点小菜就成了闲暇时的消遣。上世纪30年代至80年代初，常州萝卜干出口到南洋各国，深受当地侨胞的欢迎。”
七（7）班 吴涛
我们来到非遗课堂观看了玉蝶萝卜干的纪录片，了解到公司创始人的创业经历，陈建新先生自小跟随父亲制作萝卜干，尽管是在极寒冷的冬天也要一直为萝卜干翻身，为的就是做好了能卖掉买米吃。萝卜干，也就成了老百姓寡淡日子里的精神寄托，也是他们的经济来源。看着看着，我不禁心生疑惑，为何这萝卜干要叫“玉蝶”呢？陈老说，玉，代表着他们的萝卜干品质如玉，蝶，他们的萝卜干都是橘片状，把两个萝卜干拼起来就是一只“蝶”，“蝶”又可以飞到千家万户。
七（7）班 徐熠
孟河中学
我们学习了萝卜干制作的传统工序，首先要选用正宗的新闸红皮萝卜为原料，其次清洗切片，随后将萝卜干放入缸中，并加入适量的盐，半小时后拿出晒干，最后给萝卜称重并放比例刚好的配料，腌制45天，这期间每隔一段时间还要为其翻身。没想到这小小的萝卜干，竟有如此繁杂的工序。
老师还发给我们一包萝卜干品尝，咬一口真可谓甜香脆嫩啊，不愧是常州特产。八（1）班 吴禹芊 指导老师 刘眉
玉蝶萝卜干第五代传承人为我们讲解了萝卜干的历史，据说工艺还是由明朝传承下来的，原料都是选用红皮圆萝卜制成的，成品皮薄肉厚,吃起来口感爽脆。
通过纪录片，我了解了玉蝶萝卜干的历史,它经历了多次困难，凭着品质与信念坚持了下来，才有了如今的辉煌。它与时俱进、积极创新，是常州第一家使用真空包装的萝卜干，外包装也根据人们的喜好不断推陈出新,也正是因如此，它才能跟上时代的脚步，成为江苏省的非物质文化遗产，成为常州的特产。 八（2）班 宫雨涵 指导老师 刘眉
常州市江南玉蝶食品有限公司是一家盐及调味品生产批发企业，主营业务涵盖萝卜自动切片机、干制萝卜、食品等领域。在2009年、2015年，玉蝶厂又凭借过硬的技艺获得“江苏省非物质文化遗产”和“江苏老字号”，这两块牌子都是常州萝卜干行业中的最高荣誉。
为了做大工业旅游项目，他们工厂专门打造了萝卜干展览馆，人们在这里可以感受江苏省非物质文化遗产——常州萝卜干的腌制技艺。馆内用彩塑和实物展示的萝卜干生产工序，对选种、种植、收获、清洗、整理、分选、切片、入缸、芦匾晒制、配料、踏缸、成熟、原始储藏等各个环节也用对应的实物进行了形象的还原。参观玉蝶的透明车间，自动化设备节省了很多人力，但关键工序仍需要经验老到的阿姨来亲自掌控。八（2）班 刘梓涵 指导老师 刘眉
常州萝卜干制作工艺十分复杂有特色，原料选用当地特产“新闸红萝卜”，这种萝卜表皮颜色鲜红、圆整光滑、肉白致密、味甜脆嫩，是腌制萝卜干的理想原料。切片也有讲究，每片萝卜干必须切成橘片形，块块萝卜干有皮，吃起来才脆甜可口，这也是区别于其他地区萝卜干的特点。
腌制过后的萝卜干色香味俱全，色泽黄里有红，咸中微甜，香脆不辣，解渴开味！八（3）班 巢涵钰 指导老师 王梦婷
我们首先参观了萝卜干展馆，从展板上和传承人徐进老师的详细介绍中，了解到了常州萝卜干的发展史及传统制作工艺。这里的萝卜采用的是鸭蛋形红皮萝卜，是常州地区大运河边的特有产物，并且需每年进行提纯复壮。切萝卜时，每片萝卜都要切成橘片形，象征蝴蝶的翅膀，这也是玉蝶商标的由来。但这可不是一件容易的事，需要多年的刀工才能切得均匀漂亮。萝卜干不仅能开胃下饭，还有一定的食疗功效。
了解完后，我们走进了生产车间，目睹了萝卜干的包装过程，车间里的师傅穿着洁白的工作服，戴着口罩和手套，使用机器有条不紊地打包着腌制好的萝卜干。我们感受了非遗的现代化面貌，这也是一种传承与发展，让非遗文化焕发青春与活力。八（4）班 葛扬 指导老师 王梦婷
我们来到种植萝卜的田地，迎面扑来的是泥土的香气，也夹杂着田野的芳香，仿佛还听见了田垄间麻雀的欢叫，蟋蟀的鸣唱，蜜蜂的私语。我蹲下身，见这萝卜小而红，红而艳，艳而香。不禁想到了这些红萝卜香甜清脆，甘甜爽口，“小雪萝卜赛鸭梨”之称名不虚传。萦绕在耳边的是老师生动的介绍：原来普通百姓曾经主要的经济来源便是卖萝卜干，可谓一方水土养一方人。 七（1）班 郭梦 指导老师 王攀
萝卜干，是我们常州远近闻名的特产之一，它色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，消食开胃。
为了保证品质，玉蝶萝卜干只选用三两重的“新闸红”红萝卜，将精心挑选出的红萝卜取出，在阿姨们灵巧的刀工下，它们变成橘片形的片，连皮带肉，皮厚3毫米左右，这样才能达到嘎嘣脆的清爽口感，萝卜汁的清甜浸透了砧板，空气也变得清爽。
古运河边，青砖黛瓦，一碟萝卜干，一碗老陈酒。细嚼，慢饮，闲品，那是喧闹都市中久违的民俗风情画。七（2）班 巢安馨 指导老师 王攀
“吃三年萝卜干饭，诸事可成。”说到常州，就不得不提起著名特产——萝卜干。萝卜干的选料为优秀本地品种鸭蛋形红皮萝卜，该品种更适合于制作萝卜干，皮厚2至3毫米，肉质紧密，表皮光滑，这为嫩。每片萝卜干都必须切成橘片形，块块萝卜干有皮，这为脆。必须在芦萹上晾晒，保持特有的香味，这为香。晾晒保持住了萝卜干特有的糖分，这为甜。萝卜干最大的特点就是香甜脆嫩，细嚼无渣，开胃消食，还可以作为喝粥吃饭的小菜。七（3）班 赵星仪 指导老师 刘玉洁
随着科技的不断进步，就连萝卜干也有了打包机器。在萝卜干生产包装间，车间内有三位工人在忙碌，几台机器在轰鸣声中不断运作，只需将成功制作好的萝卜干导入机器，便可以自动完成打包、压缩、封口的全过程，据说这一台机器的效率超过几十个工人的劳动力，这也大大提升了萝卜干的生产效率。
没有好的原料怎么能制成美味的萝卜干呢？我们来到了萝卜种植园，眼前几大片地都种植着萝卜，这萝卜可有讲究，个个都选用独特的小芥红品种的红萝卜，皮红肉白，脆甜可口。
穿过田间的小路后，我们品尝了几块萝卜干，撕开包装，香味袭来，放入嘴里伴随着嚼一嚼，咯吱咯吱带着萝卜干韧劲的口感，趁着甜味和丝丝咸味，吃完后甚至还有淡淡萝卜的清香回味在口中，此时此刻要是有一碗粥那真是绝配！七（3）班 汤雨欣 指导老师 刘丹
说起萝卜干，它的制作过程可真是独特呢！首先要选择饱满红润的优质萝卜，然后将它们切成薄薄的片状。接下来，它们慢慢变得干燥，而最关键的一步是用特制的调料腌制，这样才能让萝卜干更加美味可口。我听说这个腌制过程可是非常讲究的，需要经过耐心和细心的调味，才能保证萝卜干的独特风味。
其实萝卜干不仅仅好吃，它的营养价值更是令人惊叹！萝卜本身就是一种非常健康的蔬菜，它富含维生素C和膳食纤维对我们的身体大有益处。除此之外，经过特殊方法，腌好的萝卜干更是口感清爽甜脆，用来搭配主食，更是令人胃口大开！ 七（4）班 绳美婷 指导老师 刘玉洁
