近日，一场庄重而热烈的收徒仪式在泰州鑫龙飞世纪大酒店举行，泰州干丝制作技艺非遗传承人阎继山收下第六名徒弟陈如龙，为泰州烹饪技艺的传承与发展注入了新的活力。

“早上皮包水，晚上水包皮”这是泰州人特有的慢生活习惯，而烫干丝、鱼汤面、蟹黄包是泰州的早茶三宝。泰州干丝，又称泰州五味干丝，是泰州传统风味小吃，至今已有200多年历史。

阎继山是江苏省烹饪大师工作室的主任委员和江苏省餐饮行业协会的专家顾问组成员。阎继山长期从事技能培训和烹饪技艺研讨工作，近几年来参与了“泰州干丝制作技艺”等泰州早茶标准和地方宴席标准的起草工作。阎继山说，制作干丝首先要有刀功，先将豆腐干切开，横着削成厚薄均匀的20多层。这种削的功夫泰州人称之为“飘”，“飘”出的干丝长短一致、粗细均匀，再斜铺切成丝，真可谓薄如纸、细如丝。

收徒仪式上，鑫龙飞世纪大酒店总经理陈如龙向阎继山递交了拜师帖，并行了传统的跪拜礼和奉茶礼。 李晋 毛晓华