近日，泰州市产品质量监督检验院发布《学校集体用餐配送单位检验室能力建设规范》（以下简称《规范》）。

泰州市质检院高级工程师陆杰介绍，《规范》明确了配餐单位实验室管理要求，包括基本要求、人员要求、场地要求、设备设施要求、试剂耗材要求等五项。

《规范》要求，配送单位检验室应具备原料农药残留、兽药残留等食品快检能力，并且能有效检测食品中菌落总数和大肠菌群、餐饮用具中的阴离子合成洗涤剂及大肠菌群、加工环境中消毒剂游离性余氯等。鼓励实验室自行开展加工环境中沉降菌和表面清洗消毒效果检验。

在检验检测频次方面，要求成品每餐检测，检测项目至少包括感官、中心温度、标签；每个月至少开展一次微生物检验；每半年委托第三方机构开展一次型式检验。餐用具每个月至少开展一次阴离子合成洗涤剂、大肠菌群检验，每半年委托第三方机构开展一次全项检验。检验室对检验检测过程予以记录，检测原始记录应保存至少3个月。

黄楠 毛晓华