□广东中山 汪丽红

在富丽菜市场里，我又见到了烧饼。圆形的、金黄色的是甜的，长方形的、表皮略显焦黄的是咸的，还有一种圆形的、淡白色的，则是无味的。它们或摆放在烤炉前的桌子上，或放在炉口的边缘。这时，我会停下来，买上三五个。

刚从烤炉中拿出来的烧饼，冒着热气，焦黄、焦脆，拿在手上就有一种暖意在指中传递。轻轻咬上一口，酥脆的外皮在口中碎裂，发出“咔嚓”的声响。内里的面饼则柔软而有韧性，带着淡淡的甜味或咸味，与酥脆的外皮形成了鲜明的对比。芝麻在口中绽放出浓郁的香气，仿佛一颗颗小小的炸弹，在味蕾上炸开了花。

这种感觉令人陶醉。少时，与烧饼的初次接触，是在桑树街上的学校旁边。一对外地来的夫妻在小学与中学交会的十字路口，经营着一个烧饼摊。一条案板、一个铁皮焊成的炉子、一把撑开的大伞便是他们的招牌了。烧饼师傅和好面，揉团、揪剂子，中间包上糖或盐等佐料调和成的油瓤，迅速将面团按压成或圆或长的饼状，粘上芝麻，“啪啪”地贴到滚烫的炉膛内。

剩下的就交给时间了。等待烧饼出炉的过程充满期待，三五分钟，烧饼就烤好了。特制的烧饼锅倒扣着，留有进入烧饼的小门，下边烧着炭火。不一会儿，烧饼正面变得金黄，芝麻的香味飘出，烧饼就可以出炉了。师傅用长长的铁钳将烧饼夹出，放在案板上稍稍冷却。刚出炉的烧饼，外表金黄酥脆，散发着迷人的光泽。用手揭开，盖儿、芯儿、底儿层层分离，香气扑鼻。

咸味的或无味的烧饼，常被母亲用来作为粉蒸肉的配角。冷却后的烧饼切成数块，放在小蒸笼的底部。新鲜的五花肉，切成厚薄均匀的片，与米粉和烧饼相拥。热气腾腾中，肉香、米香与饼香相互交织，弥漫在整个厨房。蒸熟后的粉蒸肉，油脂渗透在烧饼里，让其变得又软又香，夹起一块放入口中，口感丰富而细腻，恍惚间以为烧饼成了这道菜的主角了。

这种味道令人着迷。遗憾的是，那对外地来的夫妻回老家了。后来，我四处寻找那种味道。还别说，真被我找到了——在火车站天桥边的小巷口。似曾相识的一条案板、一个铁皮焊成的炉子，只是烧饼师傅年轻了些。不过，还是熟悉的做法，熟悉的味道，让我喜欢。后来，那个烧饼摊也消失了，成为我心中的一份独特回忆。

岁月的长河中，总有一些味道，穿透时光的帷幕，直抵心灵的深处。对我来说，那便是安陆的烧饼，它是家乡的味道，是童年的记忆，更是难以割舍的情怀。无论我走到哪里，只要闻到那烧饼的香气，心中便会涌起一种亲切和温暖的感觉——它以朴实的姿态，带给在他乡打拼的游子长久的满足和深深的眷恋。