□河南三门峡 王文莉

周末，我带着儿子到河边挖野菜。刚下过一场雨，岸边的马齿苋长得非常水灵，茎叶肥嫩鲜美。

我教儿子用铁铲细心地从根部截断，一会儿工夫他就独自挖到几棵，红扑扑的小脸既兴奋又自豪。他握着铁铲东寻西找地开始独自行动，我跟在他的身后，不断提醒他注意脚下的沟沟坎坎，半个上午过去，我们就满载而归。

采回的马齿苋，经过择洗和沥水，越发显得嫩绿诱人。我先将其中的一半焯水，淋上香油、生抽、香醋调好的蒜泥，撒上炒熟的白芝麻，一盘凉拌马齿苋就做成了，儿子和老公品尝以后，连声称赞真是一道难得的美味。剩余的马齿苋，我用开水焯后，和猪肉、姜末、葱花一起剁碎，加入盐、鸡精拌匀做馅，晚饭的时候包成皮薄馅多的饺子，咬一口，唇齿之间生出一种特别的清香，一家人大快朵颐，儿子肚皮撑到溜圆才肯放筷。

马齿苋的吃法还有很多。诸如清炒、煎饼、炒肉、炒鸡蛋等。还有一些主妇们，则将挖来的马齿苋蒸熟晒干，留到冬天炖肉的时候，放进一些晒干的马齿苋和长豆角，这种吃法又有另外一番特别的滋味和口感。

我最喜欢吃的，还是母亲当年用马齿苋做成的菜馍。小时候，母亲每次蒸馍之前，都会从地头掐回一把鲜嫩的马齿苋，择洗干净之后切碎，和发好的面团糅在一起，剁成一个个方形的馍胚搁到笼屉里先蒸着。与此同时，母亲会捣一些蒜泥，和辣椒油、香醋、香油混合在小碗里调成蘸汁，等到热腾腾的菜馍一出笼，掰开一块菜馍就着蘸汁送入口中，蒜香、馍香、辣香、醋香和菜香混在一起产生的化学反应，在口腔里上演一种酣畅淋漓的味觉盛宴，让人百吃不厌。

过去，马齿苋作为野菜难登大雅之堂，大多时候只在农家餐桌上出现。如今吃野菜却成为一种时尚，很多饭店和餐厅都有了马齿苋的一席之地。市民们也爱上这种纯天然的绿色食品，经常成群结伴地到野外挖回马齿苋，做成各种美食丰富家中的餐桌。

马齿苋除了食用价值外，还是一味常用的中药。《滇南本草》中记载：“益气，清暑热。宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮，红肿疼痛。”马齿苋尤其适合防治青春痘之用，夏季收割下来，洗净晒干，需要时，煎汤内服或炖食都可，具有很好的治疗作用。

餐桌上的马齿苋，不仅是一道时令菜，更是充满了故乡的诱惑和母亲的味道，让我久久地回味。