“衰老意味着人终将发炎。炎性衰老，这是一种弥漫在老年期的、低烈度的缓慢火焰。”本书介绍“炎性衰老”的概念，随着人体老去，身体积累了许多生物碎片，对系统造成压力，这会激发巨噬细胞和其他免疫细胞的反应，在此过程中促进了炎性衰老。本书提出，人们应当重视炎症的形成以及影响。许多炎症难以被察觉且无法通过常规手段被检测，这类炎症被称为“隐性炎症”。尽管“隐性炎症”没有表现出明显的症状，但其与心脏病、癌症、糖尿病、肥胖、神经退化疾病等多种慢性疾病密切相关，其潜在的威胁不容忽视。

有些食物和烹饪方式是健康的，有些则令人发炎。在高热和几乎无水分条件下烹饪的蔬菜，如烧烤、油炸、炙、烤、煎等手法，会积累多种炎症性副产物，那些脂肪含量高或加工程度高的食物都会出现这种情况，且肉类、乳酪、黄油和蛋等动物性食物这一效果尤为明显。