感知一座城市从美食开始。4月9日上午，泰州海陵区委宣传部组织开展“打卡海陵”活动，邀请7名在泰州学习、生活的国际友人，走进百年老店“海棠春”，近距离观看非遗技艺表演，品尝特色泰州早茶，解码藏于市井中的东方生活美学。

清晨，泰州老街飘散着淡淡桃花香气。老街南侧有着百余年历史的海棠春茶社前人头攒动，泰州非遗“蒋氏跳面”第四代传承人蒋广义师傅，正在为他临时新招收的几名洋徒弟传授看家本领。跳面的制作方法是将和好的面团放在案板上，一根木棍一头固定，人跨坐在另一头，通过杠杆原理，让面团均匀挤压，最后再擀成薄片，切成细条。这样压制出来的面条，口感更紧实。

来自孟加拉国的加博（中文名）、印度尼西亚的高晶晶（中文名），在师傅指导下轮流上阵压面。“我们国家也有一些手工做的面，像这样用木棍压出来的面条，还是第一次见到。”在泰州学习生活一年的加博，不但能说一口标准的普通话，还能听懂师傅蒋广义讲的海陵方言。

蒋广义边教授技艺边和洋徒弟们讲述跳面的传承。大家纷纷惊叹，非遗技艺不仅是门老手艺，更是一方水土与世代匠心的对话。

作为泰州早茶的扛把子，手工干丝制作可谓一绝。干丝制作省级非遗传承人——77岁的刘明喜，有着近60年的切干丝从业经历，切干丝表演堪称“舌尖上的微雕”。只见他手持薄刃菜刀，将一块厚度2厘米的白干按在案板上，手腕轻抖如蝴蝶振翅，切出30片薄如蝉翼的干丝片，加工后的细干丝可以穿入针孔。

爽口的烫干丝、浓郁的鱼汤面、鲜香的蟹黄包……再配上特色点心、小菜，吃一口满口生香，惹得一帮外国友人赞不绝口。

吴驰 毛晓华