□南京 赵培龙

日前，我制作了《你能认识这些野菜吗》的视频，说的是春天来了，门前的大草坪上长出许多野菜，其中长得最为茂盛的就是苜蓿，也就是南京人所说的“母鸡头”。

视频在“西瓜”发出后，被苏北老家乡下的老岳父刷到。老爷子兴致勃勃地与我视频，说先前生产队在棉花地里套种苜蓿这种“绿肥”，为的是用苜蓿沤制渣塘泥，那种又臭又黑又黏的泥巴是庄稼最好的基肥。当然，那时谷雨前后，生产队也会派出劳力，将刚刚开出黄花的嫩苜蓿头儿割下，分到各家各户，让老少男女们品尝时蔬草鲜，所以乡下人又叫苜蓿为“黄花儿”。苜蓿这东西清热解毒、润肠利尿，偶尔吃点倒也爽口鲜美，但由于性寒味苦，有的人吃了会拉肚子，还有少数人吃了会过敏，所以多数人家也只青炒少许尝尝鲜，剩下的则拿来腌制咸菜，普通人家一般都腌三四坛子。

老岳父说，现在农村用上了化肥，很少有人种植苜蓿沤制绿肥了，只有到了春天在农贸市场才能看到它，偶尔买点回家青炒，或者做河蚌豆腐羹、烧鱼汤时衬上一点，权当换换胃口尝尝鲜。既然草坪上长了那么多苜蓿，何不割一些腌起来。我们都很喜欢用它熬煮刚上市的青蚕豆，黄金搭档鲜美极了；如果多放些油炒着吃，同样风味独特爽口下饭。

我乐了，当即动员爱人一起行动，确保近期回苏北老家为老岳父做九十大寿时作为特殊礼物献上。

门前的大草坪一年四季藏满时蔬野味，苜蓿成片成片，马兰头一簇一簇，荠菜散散落落。花了不到一小时，我和爱人就割了两大塑料袋子。回到家，择拣可是费了不少工夫。之后，我将苜蓿撒上盐，慢慢揉搓按摩，待渗出水分后放置一边。经过几天的反复揉搓按摩，一大盆苜蓿变成了一小堆绿碧的青丝，就像松松散散的细毛线纠缠在一起。苜蓿腌好后，我找来一个能装三四斤的广口玻璃瓶，将其又挤又压装了进去。瓶子显然有点大，都没能装满填实。放入冰箱冷藏之前，我与老丈人视频，特地将镜头对准那瓶腌苜蓿。老爷子十分开心，调侃地说，按理应该是工业品下乡农产品进城，而你这里农产品居然也下乡了。