□如东 桑云梅

每年这个时间点开始，延续半年，路经某些饭店，我的鼻子便会被这股子香唤醒，双腿缓慢下来了，魂儿也被这股子香勾走。什么香呢？就是龙虾香。

小时候，一根杆子一点子肉加上一条绳子，呼朋唤友钓龙虾，一只又一只龙虾上钩，一边想着家长和老师说的“龙虾吃稻子的根和芽，在稻田池塘挖洞，是害虫”，心里美滋滋思忖：我们这可是在除害呢！

龙虾的美味激发了人的创造欲，现在，逮龙虾的法子多的是。傍晚，把长长的地笼下到河里，第二天一早，缓缓拖上来，必然收获满满。为了鲜美的龙虾，吃货们就地取材，发挥了最大的聪明才智，很多夹子的不锈钢晒衣架，每个小夹子夹上点猪肝或是鸡肠，顶上的钩子系上绳子，绑上就地砍来的竹竿，一架子一架子的龙虾忙不迭上钩。此时，从河里拉到岸上，最妙的是有大网兜等在龙虾下面，再不怕龙虾松钳逃走。

在家烧龙虾，全家齐上阵，刷龙虾，讲究的要把虾头里的鳃处理掉。清水煮的，只用上盐、生姜和葱，留住虾肉原汁原味。家常龙虾做得最多的是十三香口味，现成的十三香调味料，十三种中草药和香料炒制，龙虾口感鲜香，层次丰富。打打闹闹，嘻嘻哈哈，其乐融融。

大拼盘龙虾宴主打一个“气派”，冰镇的酒香鲜甜又甜而不腻，椒盐的增咸添鲜，麻辣的辣不过口、麻不伤舌，蒜蓉的口感鲜嫩、蒜香扑鼻，泡菜的让你酸爽过瘾。红红的油亮丝滑，虾头一拔，虾壳一剥，虾线一抽，洁白如玉，肉质细嫩，虾黄肥美，吮汁回味绵长。如果还配有黄瓜、莴苣，既有蔬菜的清新又有汁水浸沁，如果再能有馒头片儿，蘸上汤汁，敢说，神仙如若知道人间有此美味都不想再做神仙呢！在饭店里吃龙虾，那种大开大合的吃相，不宜有外人，不宜有领导，只宜与至爱亲朋一道肆意洒脱。若是男女朋友、夫妻之间互剥互喂，更能表现情投意合、恩爱非常。

眼下是龙虾最鲜美的时节，约上朋友们去钓龙虾吧，或许意不在龙虾，而在独一份的野趣。然后，食指大动，尽情享受这份人间至味。