组稿老师 李姚兰

酵母菌自传

嘿，大家好！我是一个体型较大的生物，我是酵母菌的亲戚，并且我还是人类的大功臣呢！你们人类喝的大部分酒都是我酿造的，还有那些美味的面包、馒头，也都离不开我的功劳。哈哈，你们是不是感到很惊讶呀？

我的老家是土壤。我特别喜欢搭乘马蜂、蜜蜂等昆虫的顺风车，享受免费的旅行。如果到了葡萄之类的果皮上，我就会在上面安家繁殖，那时葡萄就会变酸。当人类吃了这些酸葡萄之类的食物后，我就会在人的肠胃里活动一番。

有时，人类还会邀请我到酒桶里安家。我禁不住诱惑跑到酒桶里，躺在食物上尽情地繁殖，渐渐地，酒桶里的酒味越来越浓了。在地窖里住上两三年，人类就会把我酿出来的酒送到全国各地。

我还有一个朋友，它叫“霉菌”，它也能酿出甜美的酒来，但它却不受人欢迎。它爱在潮湿的空气中游荡，会破坏人类的粮食，所以人类都很讨厌它。

我还经常被人们邀请到厨房里帮忙。大厨会把我和面粉放在一起，用水将我溶化，然后发酵半小时，最后就制成了馒头。有时，大厨还会把我做成一种叫“糟汤”的美食，它也有一点酒香。

“咕噜，咕噜！”说了这么多，我的肚子也饿了。等我吃饱了再和你们分享更多我的生活趣事吧！李泽

“酵儿”的功劳

今天我翻开了高士其先生的《细菌世界历险记》，时间慢慢流逝，书页也翻到了第63页，关于“酵儿”和“霉儿”的部分。

到中午时分，我放下书想到外面透透气，这时看到妈妈端了一盆温水，往里倒酵母粉和糖，“酵母菌”三个字浮现在我脑海。我回想起书中的描述，酵母菌体型较大，像小山芋似的胖胖的。妈妈告诉我：“酵母菌在面团中消耗着糖，所以要放糖进去，酵母菌就会产生二氧化碳气体、水和酒精。”

“那酵母菌是怎么发面的呢？”我问。“我还没说完呢，”妈妈笑着说，“它产生的这些物质可以促使面团体积膨胀，结构变得蓬松。酵母菌的生长与繁殖及其代谢活动需要适宜的温度和水分、糖分等营养物质，才能发酵面团。”

“具体要多少摄氏度才能发酵面团呢？”我追问道。“这个嘛，通常在26至30摄氏度左右就能够使酵母菌活跃起来。其实，面粉发酵是一个复杂的生物化学反应。”我若有所思地点点头，一看发现面粉和酵母粉已经和好了。我又对“霉儿”产生了好奇。妈妈这次没有直接回答我的问题，而是拿起那本《细菌世界历险记》跟我说：“‘菌儿’知道，让它在书里告诉你吧！”

晚上，妈妈端来一大盆包子，真是又大又蓬松，这都是酵母菌的功劳呢。李奇威

探秘“细菌家族”

自从读了《细菌世界历险记》这本书，我对细菌的了解更加深入了。细菌，这些微小的生物，其实无处不在，它们的生活习性也各不相同。

变形杆菌，就像小棒儿一样，浑身都布满了鞭毛，使得它行动非常迅速。它喜爱腐肉烂尸和腐败的蛋白质，因此在阴沟、粪土和一切不洁净的水和空气中都能找到它的身影。由于它的变形能力，有时显得粗短，有时又变得细长，所以被科学家们称为“变形杆菌”。科学家们还怀疑它与肠胃炎有关，这也许是它的一个“不幸”。

而厌气菌，则偏爱黑暗、没有空气的环境。因此，肚肠成了它们的理想家园。这种特殊的喜好让它们得到了“厌气菌”这个名字。口腔、肠道等部位常常是它们的感染源。

如果你对细菌的衣食住行充满好奇，不妨翻开《细菌世界历险记》，进入神奇的微观世界。这本书将为你解答关于细菌的种种疑问，带你探索这个奇妙的世界。许沐宸