南京盐水鸭、苏式熏鱼、清炖狮子头、黄桥烧饼……6月29日，光启青年学者项目的中美高中生走进南京旅游职业学院，跟着大师学做特色江苏菜，通过有趣的中华美食体验活动，沉浸式了解中国的饮食文化，在一道道美味佳肴中感受中国的“家味”。

现代快报/现代+记者 杜雪迎

江苏菜，又称苏菜，是中国八大菜系之一。它注重原料的新鲜和口味的清淡，烹饪技法多样，不仅在中国广受欢迎，也收获了不少外国粉丝。作为一张亮丽的文化名片，江苏菜蕴含了江苏的历史、地理和人文特色，承载了江苏人对家的记忆。

当天下午，中美00后走进南京旅游职业学院，在烹饪与营养学院的实训中心，向南京大厨拜师学艺，观摩、学习江苏名菜的制作方法。学生们被分成8组，分别学习冷菜、热菜、点心和饮品。

“草鱼洗净，擦干水分，贴着鱼骨片下鱼肉。”“把猪肉细切粗斩后放入盆内，加葱粒、姜汁水、料酒、盐、鸡精拌匀。”“在馄饨皮中央放上馅心，两边对折，捏住两边往中间卷。”……在师傅们的讲解、示范以及手把手的教学下，大家热火朝天地做了起来。

当外形圆润、汤汁清澈的清炖狮子头出锅时，小厨师们都忍不住凑了上去，齐刷刷地拿起筷子，迫不及待地想试一试味道。“Really good!”美国学生安吉拉品尝后，频频点头，还用中文告诉师傅“很好吃！”安吉拉告诉现代快报记者，她今天学做了菊花鱼和清炖狮子头，等回到美国后，她打算大显身手，做给家人朋友吃。“这两道菜的工序还是有点复杂的，但做出来真的很好吃，我认真跟着中国师傅学习，希望能把这份江苏味道分享给我的家人。”

对很多中国人来说，西红柿炒鸡蛋是从小吃到大的一道家常菜，承载着家的味道和温馨记忆。现场，中美学生也共同学习了如何用炒菜机器人制作西红柿炒鸡蛋。在南京外国语学校学生庄子熙珍看来，能把这样一道家常菜分享给外国朋友，是十分有意义的。“我们今天学做了扬州炒饭和西红柿炒鸡蛋，当我与外国朋友一起尝试用简单的食材做出了好吃又熟悉的家常菜时，我们也是在分享简单、温馨、日常的家的味道。”

当一道道“高颜值”又好吃的菜品完成后，美国学生与中国学生以及家长、老师们欢聚一堂，共同开启“江苏味道”光启家宴，尽情品味江苏美食。南京旅游职业学院烹饪与营养学院实训中心主任高志斌表示，通过这样的人文交流活动，可以让更多的外国年轻人了解江苏的饮食文化，以及江苏菜背后的故事与匠心，展现中华美食文化的独特魅力与精湛技艺，让“江苏菜”这张文化名片更加闪亮。