□广东佛山 翟长付

故乡是有着千年历史的古镇，镇里有一条古老的麻石街，它有一个好听的名字叫“护国街”，得名于千年古刹“敕封护国寺”。

老街曾是家乡繁华的商业中心，人来人往，热闹非凡。店铺林立，吆喝声此起彼伏。街道两旁，一家家小吃店散发着诱人的香气，那是属于麻石街特有的味道。

街东头的大众饭店，早餐经营烧饼、油条和麻团。热气腾腾的烧饼，酥脆的外皮包裹着柔软的馅心，咬一口，芝麻的香气和馅的味道在口中散开，从嘴里划过喉咙直沁心脾，令人回味无穷。

烧饼有个独特的名字叫“龙虎斗”。传说当年做烧饼的师傅，善于创新，尝试在烧饼的馅心中加入甜口的白糖和咸口的大葱。不断尝试和调整，找到了白糖和大葱的完美比例，制作出一种口味奇妙的烧饼。这种烧饼的馅心既有白糖的甜蜜，又有大葱的咸香，二者相互交融，形成了一种特有的风味。吃烧饼时，甜与咸在舌尖上产生了一种别样的“冲撞”，就好像是龙与虎在争斗一般，给人带来了全新的味觉体验。

文化站门口的徐记烧腊摊上，有一种特色卤菜，也有一段传奇的故事。相传在千年古刹护国寺建成之初，有个叫慧褒的年轻人在此出家。佛门戒律规定僧人不食五荤，然而慧褒虽已出家，但凡心未泯，常常偷食荤腥。有一次，他捧出个圆溜溜的东西给师兄弟品尝，大家都觉得好吃，问他是什么。慧褒说：“这是我刚做的，不知道该叫什么。”师兄弟们依照食物的形状，将其定名为“香肚”。当家师傅知道慧褒偷食荤腥并制作香肚的事情后，将他逐出了护国寺。

慧褒还俗后在小镇上开了一爿卤菜店做香肚，选用新鲜的猪肉，配以多种香料，经过精细的加工和卤制而成，外形圆润，色泽微红，味道鲜美，口感紧实而有弹性。香肚的制作技术渐渐地在小镇传开了，成了小镇的一道特色美食，是餐桌上最受欢迎的佳肴之一。

十字街头的人民饭店，位置在老街中间，人们都习惯把它叫作“中饭店”。中饭店的馄饨，和烧饼香肚一样诱人。馄饨是中国传统美食之一，它起源于汉代，盛行于明清。馄饨师傅的手艺，据说是祖上传下来的，其特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，价格实惠。

小时候，最喜欢跟着父亲上街，父亲忙好事后，就会带我去中饭店吃馄饨，薄如纸片的馄饨皮包裹着肉馅，呈现出半透明的状态，看着就会咽口水。那馄饨汤汁浓郁、味道鲜美，我吃得满头大汗，父亲用大草帽给我扇风，嘴里说着：“慢点吃，没人和你抢，小心烫着。”我从没见父亲吃过，那时候，总以为父亲不喜欢吃馄饨。

老街上的美食，不仅是满足口腹之欲的存在，更是一种情感的纽带。每一次回到麻石街，那些熟悉的味道都会涌上心头，让我仿佛回到了童年，回到了那个无忧无虑的时光，我对老街传奇美食的眷恋，将永远不变。