□南京 吴志强

江西人喜欢吃辣，这是近几年被越来越多人熟知的事。爱吃辣的地方不少，但又各有不同，川渝是麻辣，湖南是香辣，至于江西，那就是纯辣了。江西的辣，单纯为辣而辣，追求给味蕾带来一场极致冒险，须吃得你大汗淋漓、头昏眼花才肯罢休。

啤酒鸭是奶奶的拿手好菜。将生鸭子切块，倒入油锅，剩余空间用干辣椒填满，不断翻炒。锅里一小半鸭子、大半辣椒，红彤彤的一片，空气中都弥漫着辣椒的味道，呛得人连打喷嚏。再倒入一瓶啤酒、加入调料，直到锅中啤酒烧干方可出菜。夹上一块鸭肉，浓油赤酱，特别是鼻尖那强烈的刺激，怎么不叫人食欲大开？放入口中，眼睛慢慢瞪大，汗珠从脸颊滑落，舌头也为这纯粹而极致的辣味所折服，口水疯狂分泌，顷刻间便来到了辣之王国。但手和嘴巴可诚实得很，夹菜的速度不降反增，没多久碗就见了底。

辣椒饼也是家乡的特色，将新鲜的红辣椒去籽后剁成碎末，加入蒜末和盐腌制。再蒸上一个南瓜，捣成南瓜泥，倒入腌制辣椒的辣椒水，将辣椒、南瓜泥、糯米粉搅拌均匀，做成一个个饼，放在太阳下暴晒定型，再放入蒸笼中大火蒸熟。之后只需切片放入锅中油炸，几分钟后就是一道便捷却下饭的美食。

我的大学是在南京上的，江浙一带，饮食讲究清淡，偏甜口，这对于喜欢吃辣的江西人来说简直是一场灾难。五一期间家人来南京看望我，我特意订了几家江浙特色的餐厅，想让他们尝尝当地风味。没想到，第一顿饭就出了岔子，松鼠鱼、笋干煮鸡丝、甜口的红烧肉……一道道菜样式精美，吃起来却哪哪不对劲。到最后剩下大半条松鼠鱼，盘里的番茄汁已经凝固，还是没人肯再动筷子。我爸当即大手一挥，让我退了订的那几家餐厅，他自己去找江西馆子。

江浙菜的味道当然是很好的，只是各家有各家的饮食习惯。毕竟舌头可以骗别人，但骗不了自己，吃饭是最不能将就的事情。如果连吃这件事都无所谓了，那这个人大抵对生活没有多大热情了。

在外地读书期间，我想念家人、家乡的方式，就是在这座陌生的城市不断寻找那些记忆中熟悉的味道。这时候的我也逐渐理解，为什么爸妈外出打工时需要带上家乡的辣椒饼、霉豆腐，或许只有在大口吃辣时，才能短暂抵消“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲”的情绪吧。