□南京 徐影

“门钉肉饼”是我在雍和宫大街上探寻到的一道难忘的京城美食。那天，参观雍和宫结束恰逢饭点，街上人来人往。烤肉、冰糖葫芦串、炸酱面、包子铺、水饺等美食贯穿雍和宫大街南北，却未能撩动我的食欲。我沿着街道一路向南寻觅美食，忽然，一声地道的老北京吆喝吸引了我，让我停下了脚步。

“爆汁肉饼，外焦里嫩，清香润口，咬一口鲜汤四溢，风味独特，趁热好吃，小心别烫着啦，得嘞！”抬眼望去，街对面一排灰色墙体中，一个不大不小的窗口格外显眼，窗口上挂着一个大大的红灯笼，喜庆夺目，“门钉肉饼”四个金色大字映入眼帘，下方标注着“始于1899年”，仿佛开启了一场穿越时空的对话。金色线条勾勒的窗框在阳光下更添贵气，我看到忙碌的摊主是一位老北京爷们儿，那热腾腾、金灿灿的门钉肉饼瞬间勾起了我的食欲，我立刻穿过街道，排队等待。

掌心大的门钉肉饼十五元一个。摊主递饼时叮嘱：“爆汁肉饼趁热好吃，凉了牛油遇冷凝固，吃起来就糊嘴，得嘞，当心别烫着就是了。”我站在路旁，根据吃小笼包的经验，轻轻咬了一小口，爆汁稍稍溢出，再咬上一口，肥瘦相间的肉馅鲜嫩多汁，直接冲击我的味蕾，两个形似门钉的肉饼连同小纸袋里溢出的汤汁一同下肚，我这才有了满足感。

原来，门钉肉饼是皇城根儿下一道有故事的小吃，这是与一位京爷闲聊中得知的。我问“这肉饼有羊肉的吗？”京爷乐了：“门钉肉饼只做牛肉。”旁边一位女孩也好奇地问：“那为何不叫牛肉饼而叫门钉肉饼呢？”京爷脸上立刻流露出自豪，兴致盎然地讲述起门钉肉饼的传说故事。

相传，门钉肉饼的灵感来源于紫禁城城门的门钉。在古代，皇家建筑尤其是城门上的门钉数量、排列都有严格的规制，象征着皇权的威严与不可侵犯。百姓虽不能企及那份尊贵，却巧妙地将对皇家的向往融入日常饮食之中，创造了这道形似门钉、内藏乾坤的美味小吃。它不仅是对皇家气派的一种戏谑模仿，更是普通百姓对美好生活的一种寄托与向往。

北京小吃，从酥脆的烤鸭到独特味道的豆汁，再到门钉肉饼，每道小吃都是凝聚老北京记忆的风味。我渐渐远离雍和宫大街，但那老北京的吆喝声穿透了大街小巷，依旧回荡在这座历史古城……