□南京 朱步楼

当第一缕春风轻拂过大地，万物似乎都被唤醒了沉睡的灵魂，开始了悄无声息的蜕变，人们满怀喜悦地拥抱着那和煦的春风、明媚的春光，而我的味蕾，更是期待开启一场至鲜至美的舌尖盛宴。

荠菜是春天的使者，早早就在田野、山坳、溪边探出嫩绿的脑袋。我家靠近九乡河生态公园，元宵节刚过，家人就和邻居相约，去九乡河岸边挖回了一篮子荠菜。将荠菜清洗焯水后，剁碎与猪肉、鸡蛋搅拌，加上适量的盐、葱、姜和香油，把调好的这些馅料放在面皮上，卷起、折叠、再卷起，然后蘸点水将面皮压紧，就包成了荠菜春卷。一个个包好的春卷，就像一个个裹着春天秘密的绿色襁褓，放入油锅里不一会，外表渐渐金黄，仿佛被春天的暖阳镀上了一层金色的光辉。咬上一口，“咔嚓”一声，外皮的酥脆即刻在齿间炸裂，紧接着，荠菜的清香、猪肉的醇厚、鸡蛋的嫩滑，在舌尖上交织共舞，那是春天最纯粹、最本真的味道。

竹笋是春天的勇士，沐浴着春雨，从泥土中昂然崛起。小区里有几片竹林，每年春天都为我们奉献了大快朵颐的食材。星期日，我带上两个孙女一起到竹林挖春笋，蹲下身子，轻轻拨开地上的腐叶，只见春笋沾着晶莹的露珠，宛如刚睡醒的婴儿，睁眼打量着新的世界。按照去密留疏、去弱留强的原则，我们有选择地用小锄头、小锹挖出一根根带有泥土芬芳的竹笋，剥掉一层层笋衣，露出乳白、脆嫩的笋肉，一股清新之气扑面而来。苏轼曾写道：“残花带叶暗，新笋出林香。”鲜美的春笋，可白煮、可烹饪、可熬汤，每一筷子都是春的滋养，带着竹林的质朴、春天的灵动，吞咽下肚，仿佛整个身心都被春的温柔包裹。

香椿是春天的馈赠，伴随着柳绿桃红，带着浓浓的乡愁。几年前在院子里栽了几棵香椿树，渐渐高大，采摘不便，去年修剪了一下。这几天长出了一簇簇紫红色的香椿芽，隔着几步距离，就嗅到那独特而浓郁的香气。采下最鲜嫩的芽尖，开水烫焯，香味被瞬间激发，变得更加醇厚悠长。香椿拌豆腐是江浙一带春天尝鲜的家常小菜。汪曾祺先生在文中是这样描写的：“取嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出揉以细盐，候冷，与豆腐同拌，下香油数滴。”字里行间的色香味，不由得让你食指大动。将香椿头切碎后打上鸡蛋，摊成翠绿的香椿鸡蛋饼，一口下去，蛋的香味与香椿的香气完美交融，恰似春天轻柔而又坚韧的生命力，在舌尖上跳跃，在唇齿间回荡。

春天还有许多大自然慷慨给予人间的限定美味。在南京菜市场上，那些冬天隐藏在田间、山林、河涧里的精灵，都接踵而至向人们报春。不仅马兰头、枸杞头、豌豆苗、菊花脑等时令野菜琳琅满目，河里的螺蛳、河蚌也纷纷上市，让我们有了更多抢“鲜”品尝的选择。经过数月寒冬的蛰伏和滋养，螺蛳、河蚌满含浓浓春意和生命的能量。江南一带有着“明前螺赛肥鹅”的说法，韭菜炒螺蛳、酱爆螺蛳、上汤螺蛳，鲜得让你流下口水，啜一口欲罢不能。把晶莹剔透、粉嫩诱人的河蚌肉和豆腐放在一起煲汤，再加上适量火腿、咸肉和笋片，待汤汁呈奶白色、蚌肉酥软后，撒上少许盐、白胡椒粉和一撮香菜、葱花，白绿相间，鲜香浓郁。一盆河蚌豆腐汤，如同把整个春天端上了桌，溢满了春天的清香、温暖和润泽，每一口都让人眷恋，每一口都回味无穷。

春天，这个四季轮回中最为温柔的章节，它不仅仅以绚烂色彩和勃勃生机装点着大地，更以一种微妙而深刻的方式，在每个人的舌尖上缓缓铺开一场关于味道、记忆与生命的哲学对话，让人们对美好生活的向往，在咀嚼、品味和吞咽中升华。

舌尖上的春天，永远是这么诱人、迷人！