□华明玥

侄女高中三年，我目睹了她和嫂子在早餐桌上发生的无数争执，对妈妈递来的早餐，侄女一脸嫌弃，她抱怨“牛奶又凉又腥，麦片刺喉咙，再加一勺补脑蛋白粉，那就像‘水泥粥’里混入了一小块墙皮……”往往，本应该表现母慈子孝的早餐桌，最终变成了控制与反控制的战场，最终，侄女勉强咽了几口就猛地站起来，为了闪避妈妈的催食，她经常连脸都没有洗，就背起书包夺门而出。

《给学生的营养早餐(视频版)》这本新书，是美食专栏作家黄予的经验总结。作为美食博主也是孩子的妈妈，她也不停地受到“今天早餐给孩子做什么”的困扰。早餐负责为孩子上午的主课学习提供能量和精力，也帮助他们消解起床气，收获治愈式的好心情。黄予女士认为，爱不是束缚、鞭策与管教，爱是行动，是关怀，是细节上的关注。早餐的选择足够丰富多变，口味足够多元，才是破除早餐桌上两代人之间“控制与反控制”的角力，让大家松弛下来，心无旁骛地享受当下热汽腾腾或焦香薄脆的美妙食物，享受亲子之爱。

黄予女士收集了124款简单方便、色香味俱全的营养早餐，从食材的选择、烹饪的要诀，到口味的平衡、摆盘的技巧，应有尽有，还将营养素的配比和盘托出。黄予认为，做一顿调动孩子食欲的早餐，不仅需要营养学的充沛知识，家长还要懂得学龄期孩子的隐秘心理。孩子因肥胖或满脸痘坑而自卑，因贫血而注意力不集中，因用眼过度近视眼镜度数越来越高，因缺锌而免疫力差，其需要的早餐食谱完全不同。

另外，面临重要考试的孩子，为其准备早餐也相当讲究。临考前，早餐不仅要为孩子提供充足的能量和营养，还要能安抚他们紧张的情绪，有时，将过多的补品、甜点和高蛋白食物加入早餐中，让孩子的肠道负担过重，反而影响大脑的供血和供氧，极易在精神压力的推动下出现腹胀、腹痛、头晕、流鼻血等不适，影响考试发挥，还有可能导致孩子血糖水平剧烈地波动，有些孩子会因此变得困倦和注意力不集中，让考试状态陡然下降。大量的事实表明，早饭吃得“寻常而均衡”“朴素而精心”，更能助力孩子轻装上阵考得好，让孩子的智力与体能发展，都位居同龄人的前列。

阅读《给学生的营养早餐（视频版）》一书，令我耳目一新的是黄予的开放式思维，在她的早餐食谱中，既有“汤粥好暖胃，开启活力每一天”“花样米面，能量满分”“包子、饺子和馅饼，让孩子一上午不饿”等中式早餐思维开出的缤纷花朵，也有“三明治和汉堡，快捷有营养”“五彩果蔬汁，握在手里的爱与健康”等当代化、国际化的早餐思维结出的果实，干与稀，冷与暖，醇厚与清淡，当早点多变而充满新鲜感，孩子更容易养成“早餐吃得好”的习惯。考虑到很多孩子早上时间紧张，作者也设计了众多“拿上就走”的营养早餐，如各种三明治、香椿芽煎饼、菠菜鸡蛋卷、酱牛肉夹馍、时蔬薄皮烙饼，由此为家长提供了一条崭新的“早餐之路”——家长与孩子可以一起来研讨第二天吃什么，这可以在家庭内部营造一种民主的气氛，激发孩子主动参与家庭事务的兴致，让他早上带着期待醒来，由此为开端，家将不再成为“控制与反控制”的角斗场，而是治愈加油站，是孩子心灵的充电宝。

特别值得一提的是，黄予女士并不认为做早餐只是家长的义务，她以为，学龄期的孩子有了一定的握持、剪切、搅拌能力，也对营养搭配、口味融合有了一定的体会，完全可以利用周末，与家长一起做早餐，这不仅能够增进亲子关系，还能培养孩子的动手与统筹兼顾的能力，更重要的是，通过孩子对家人需求的观察，逐渐培养其为家人付出的意识。

黄予女士特意在本书最后一章，辟出这一亲子共享的空间，提供了一系列为之量身定制的菜谱。与爸妈一同做早餐，不仅让孩子更好地体会四季的更迭、物候的流转，也让他体察家人的辛苦，有机会从一个“被服务者”变成“服务者”，由此产生共享、体谅、换位思考的意识。最后，孩子会意识到，只想着“呼唤哆啦A梦的美食百宝袋”是不够的，某些时刻，他也可以创造那个“百宝袋”。

当家长和孩子共同完成一个春意盎然的早餐拼盘时，孩子获得飞速进步的，不只是动手能力，而是一颗对爱的付出易感的心。