□河北保定 张天成

春天的味道，藏在母亲的饭菜里。一进三月，家里盘碗中的野菜鲜芽便多了起来。母亲像个乡村“美食家”，就地取材，不停变换饭菜的花样。

春风拂过村庄，最先领略春意的便是柳树。这时，母亲便会挎上小菜篮去“撸”柳芽，选几根低垂的柳条，轻轻一撸，很快就能装满一小篮。母亲摘去嫩芽前的叶子，经过反复地洗、泡、焯等步骤，去掉柳芽本身的苦味，处理完的柳芽可以凉拌、蒸炒等。我最爱吃的是柳芽炒鸡蛋，将柳芽切碎打入鸡蛋，加入调料拌匀后煎炒，这道“开春第一鲜”便出锅了。母亲常说：“春吃芽，赛过肉！三月的柳芽是个宝，想吃要趁早。”柳芽炒鸡蛋的味道一直萦绕心头，那是母亲才能做出的“专属味道”。

我家小院外有棵香椿树，每年一开春，刚长出的香椿芽鲜活滋嫩，绛红色的幼芽，油亮的梗。在大批蔬菜还没上市的时候，香椿是乡村饭桌上最常见的美味。母亲最爱做的是香椿拌豆腐，菜的做法很简单，挑选最嫩的香椿芽，开水焯烫一下，切成碎末，放进豆腐里，佐以味极鲜、盐、香油等调味，用筷子一拌，一道时令小菜便做好了。香椿拌豆腐被作家汪曾祺称为“拌豆腐里的上上品”，母亲常念叨：“吃点香椿芽，百病不沾身。”这道时令小菜虽然简单，却饱含着她最朴实的爱与祝福。

春天的饭桌上怎能少得了母亲的荠菜猪肉馅包子？一场春雨过后，荠菜便冒出了头。开春母亲就会去地里挖荠菜，她很会挑选，圆形状宽叶绿荠菜适合凉拌着吃，尖叶锯齿状的紫荠菜更适合蒸包子。回家后，母亲把荠菜剁碎与猪肉拌馅，包成薄皮大馅的包子。当一屉热气腾腾的包子上桌，轻咬一口唇齿留香。《诗经》中写的“谁谓荼苦，其甘如荠”，是对荠菜美味很好的注解。母亲不懂这些诗词，却能把田间的野菜，做成人间美味。

春天的鲜芽野菜，是大自然慷慨的馈赠，在母亲的巧手下变成了绝佳的美味。一张方桌，几盘小菜，家人闲坐，其乐融融，在唇齿间感知时间流转，亲情温暖。