□扬州 徐永清

《我一见你就笑》是邓丽君演唱的一首歌曲，时至今日，仍被各路歌手翻唱。其实有种茶点也是见到谁都笑，这就是大名鼎鼎的“开口笑”。

开口笑是一种传统特色茶点，我国南北各地均有出产。开口笑的模样很是招人喜欢，它的神态永远咧着嘴在笑。看到它，总让人觉得生活充满了阳光，我觉得用开口笑当作微信、QQ的表情包，也是很不错的选择。

市面上常见开口笑的型号有两种：一是大号的，一是小号的。大号的体量如橘子，外表金黄，密布芝麻，集香甜脆酥于一体。生活中，这开口笑虽是扮演副食角色，偶尔亦可客串主食。三口之家的生活总是忙碌，尤其寒冬的早晨，谁能无情拒绝温暖被筒的热情挽留。眼看上班、上学将要迟到，才赶紧起床，火急火燎地准备早餐，用开口笑就着茶水、牛奶、豆浆享用。开口笑保质期长，易贮存，可应急，熬饥扛饿。它的价格虽贵了点，但比馒头、花卷、烧饼、油条味美。

小号的开口笑，仅有红枣、樱桃大小，精致袖珍。它的外观与口味跟大号开口笑一模一样，有的地方喜欢叫它“一口酥”，在我们扬州，人们习惯叫它“麻雀头”。这麻雀头还是茶楼的必备细点，最受樱桃小口的女生青睐，品尝时能够保持优雅的仪态。

在我们这儿，大凡高档的酒宴，餐前都有几样美味的零食，大抵有瓜子、话梅、酥糖、开心果、蜜三刀、麻雀头，其中麻雀头是不可缺席的，关键是喜庆。但凡酒宴，客人们干坐着也无聊，于是喝着茶水，就着零食，可以打打岔，亦可助谈兴。再者，这些零食或开胃生津，促进食欲；或垫垫肚底，免得喝酒伤胃。

记得我女儿上高中的那会儿，家中常要备些小零食当作夜宵。那时节，孩子们的学业普遍紧张，若想考上理想的大学，只有自我加压，自觉熬夜。正在长身体的孩子，自然要吃点夜宵，补充能量，否则容易损伤身体，难以坚持。我们家夜宵的品种有麻雀头、沙琪玛、云片糕、蛋糕、桃酥、饼干等，轮换着吃，避免单调。在诸多的零食之中，女儿对麻雀头尤为喜好，小小俏俏的，笑笑嘻嘻的，既方便又不油腻。女儿可以边做功课，顺带享用，两不耽误，消消停停地就把夜宵解决了。您看这小小的麻雀头，还伴随人的成长，为人加油，可谓功不可没。