近年来，不少社区乃至村组都相继办起了专门为老人服务的公共食堂，这是好事，但有些老人就餐几次后再也不愿意去了。原因是老人们或是嫌那儿的菜太咸，或是嫌那儿的菜太辣，或是嫌那儿的菜太油腻。

食堂“众口难调”，因为各人的口味确有不同。但是作为专门为老人服务的食堂就不同了，因为办老人食堂就是为老人办实事、做好事，就是让老人吃得满意、吃出健康，要做到这些，最主要的是食堂不怕麻烦，力求饭菜“适老化” 。

老人食堂煮饭炒菜如何做到“适老化”呢，可从以下三方面努力：首先，要对老人怀有深深的爱心，在给老人服务时要有耐心，还要处处做到贴心相待；其次，在实际操作前要多做调查了解，熟悉就餐老人的不同口味、不同需求，在此基础上每天分别烧煮出一些不同口味、不同品种的菜肴，并在菜肴盆上贴上诸如清淡、少油、无辣等不同标签，然后供老人们自由挑选、按需挑选。此外，对年龄特别大或牙口特别差或身体不好的老人要开专门的小灶，给他们提供个性化服务。这样做，虽然老人食堂工作人员更辛苦了，但就餐老人就更舒心、更称心了，老人食堂也会越办越兴旺。

南通 杨汉祥