□连云港 张晓敏

春天的脚步在清冷海风的余韵中悄然来临，连云港西连岛的渔村也在这海风中渐渐苏醒，变得热闹非凡。

码头上，渔船与近海养殖船频繁地穿梭往来。一艘艘满载而归的船只停泊在岸边，其中那装满养殖牡蛎的船儿，仿佛带着大海深处的秘密。而在卸下的众多鱼虾中，有一种形似乌贼、身体透明的小家伙格外引人注目，那便是籽乌。

籽乌并不是乌贼仔，而是一种小型的鱿鱼，圆润剔透，比鱿鱼短小。满籽的鱿鱼才能被称为籽乌，这可是它的独特标志。刚出水的籽乌个头小，皮薄多汁，不易保存，新鲜的籽乌只能在海边吃到。籽乌满籽时，虽小却饱满，晒干可贮存，市场上见到的多是籽乌干，用水泡发后食用。

籽乌是一种常见食材，烹饪籽乌有多种做法，包括香辣籽乌、爆炒籽乌和家常炒籽乌。香辣籽乌是通过焯水去腥，之后加入豆瓣酱和调料翻炒而成。爆炒籽乌需清洗切块，焯水后与配菜大火爆炒。家常炒籽乌则需提前泡发，加入洋葱、青红辣椒等翻炒。乡村的大小宴席上，常做一道香辣籽乌，麻辣鲜香、口感筋道。

在连云港烹饪籽乌，最普遍家常的做法便是以青菜粉皮烧汤。籽乌肉乎乎极其鲜美，青菜和粉皮吸足了汤汁。春天的籽乌在冷水里生长，有着其他季节没有的鲜味。简单的一道汤菜，会在你的舌尖上留下深刻的记忆。

海边老街、渔村饭店里，春季的籽乌青菜汤通常取用的食材都是当季鲜嫩的籽乌，以及春天刚长出的连帮带叶小青菜。出锅时籽乌色质雪白，青菜翠绿，粉皮口感丝滑，薄得就像凉皮一样。汤色白中带着微黄，这碗汤端上桌后，先喝一口，几种食材经烹制后散发出的那种鲜香，真的让人回味无穷。籽乌青菜汤一般都用盆来盛，配上一碗米饭，饭店还会配个大号汤勺，让人吃得过瘾满足。我放开肚皮去吃，常常还剩一些，肚子实在装不下，也舍不得扔掉，便会用塑料盒打包带走。

每次品尝这道菜，我的味蕾都沉浸在幸福之中，内心也与大海更加亲近。它是我在这海边小城的牵挂，是我记忆中永不褪色的美味篇章。在这平凡而又鲜香的汤中，我读懂了春天，感受到了大海的温暖怀抱。