□河南焦作 廉彩红

春风和荠菜是老熟人，春风一到，荠菜就张开热切的怀抱。几千年来，它们的感情从不曾改变。

早在《诗经》年代，我们的祖先就探得它们彼此的关系，并且也深知荠菜在春风抚慰下的美味。《诗经·谷风》如实记载“谁谓荼苦，其甘如荠”，一个甘字足以传达出先民对荠菜的厚爱。后世，民间更有“到了三月三，荠菜当灵丹”的俗语。

一开春，荠菜就悄悄地从地里钻出来，嫩绿的叶子，带着一股子清新的泥土气息。春日融融，雨丝绵绵，风声软软，地气暖暖，荠菜在这样的天气里，长得格外水灵。

如此娇小的荠菜，对生长环境倒是无所要求，沟渠、田野、山坡、野道，荒草丛生的地方都有它的身影。小时候，我常跟着母亲去田野里挖荠菜。春天的田野绿油油的，荠菜就藏在那些杂草中间。狭长而锯齿状的叶片，单薄得风一吹就摇晃，顶尖的叶片稍大些，叶脉里藏着暗红的纹路，仿佛岁月沉淀的血脉。母亲弯着腰，手里拿着一把小铲子，轻轻地把荠菜挖出来，抖掉根上的泥土，放进篮子里。我跟在母亲后面，也学着挖，但总是挖不好，要么挖断了根，要么挖错了草。母亲也不怪我，只是笑笑，说：“慢慢来，多挖几次就会了。”

挖完荠菜，我们去河边清洗干净。河水清澈见底，河边的柳树刚刚抽出新芽。我们先摘尽荠菜的干叶和其他粘附的杂草，抖掉灰尘，再细心地清洗荠菜。河水凉凉的，荠菜在篮子中的水里漂着，叶子舒展开来，显得更加嫩绿。

回到家，我们开始准备荠菜宴，母亲说这是实打实的春宴，春天的恩赐，鲜美着呢。荠菜的吃法很多，可以炒，可以煮，可以包饺子，也可以做汤。最简单的吃法，是清炒。把荠菜洗净，切成段，锅里放点油，油热了把荠菜倒进去，翻炒几下，加点盐，就可以出锅了。清炒的荠菜带着一股子春天的清香，吃在嘴里，仿佛能感受到春天的湿润和温暖。荠菜还可以和面条一起煮，面白菜青，母亲教育我们做人就要如此一清二白，干净通透。我们爱吃荠菜饺子，焯水后的荠菜，加入炒熟的鸡蛋、泡好的木耳、金针菇、腐竹、虾米等做的素馅儿饺子，鲜掉舌头；荠菜大肉饺子，每一个都像沾了田野的风一样，旷达而浑厚，让人回味无穷。还有荠菜豆腐汤、荠菜菜馍等等，春天何等仁慈，让我们吃不够这鲜，尝不完这美。

敏感多情的文人，野草野花也能让他们生出无限情愫和感慨，何况春味之最的荠菜呢？荠菜也是他们心目中的“白月光”。苏东坡对荠菜的情意有目共睹，这美食大佬从不隐藏自己对荠菜的热爱，他赞美荠菜“天然之珍，虽不甘于五味，而有味外之美”。他在《次韵子由种菜久旱不生》中写：“新春阶下笋芽生，厨里霜虀倒旧罂。时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。”他把荠菜和黄豆、粳米一起煮粥，被后人称为“东坡羹”，夸它“不用鱼肉五味，有自然之甘”。据说，用荠菜做春卷也是由苏轼始创。现如今，荠菜春卷仍是江浙一带的应时名点，当地人常说：“宁吃荠菜鲜，不吃白菜馅。”

陆游也是荠菜的拥趸，他仿苏轼做“东坡羹”并写诗记述《食荠糁甚美盖蜀人所谓东坡羹也》：“荠糁芳甘妙绝伦，啜来恍若在峨岷。蓴羹下豉知难敌，牛乳抨酥亦未珍。异味颇思修净供，秘方常惜授厨人。午窗自抚膨脝腹，好住烟村莫厌贫。”东坡羹气味芬芳，入口鲜甜，美味绝伦，让他在窗下昏昏欲睡，忘却了追名逐利之心，爱上乡野之清贫。陆游还写了《食荠十韵》，其中那句“吾馋实易足，扪腹喜欲狂，一扫万钱食，终老稽山旁。”让人莞尔，吃个荠菜能让这爱国文人喜欲狂，愿终老稽山旁，可见，荠菜之鲜，在陆游心里的地位是何等重要。

久闻流传，言辞清新的莫过于辛弃疾的《鹧鸪天·陌上柔桑破嫩芽》：“……山远近，路横斜，青旗沽酒有人家。城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”最后一句成为名句中的名句，许多人写荠菜都喜欢用这句做题目或开头，人们既爱它的清新悦目，又爱春风溪流荠菜轻摇的意境。

荠菜，从《诗经》里沿着春风的足迹一路走来，走过几千年的岁月，沉浮在人间烟火之中，沉湎于文人的脉络，让烟火与诗意在齿间交融。而生长于田野的我，在春风中贴近土地时，依然能嗅到荠菜的清香，听见春天的心跳。