□南京 赵培龙

小寒时节时，茵茵绿草在杂树丛中悄然生长。漫步于秦淮河畔，深吸一口小阳春的空气，五脏六腑被滤得清清爽爽。

不觉间，脚步踏上七桥瓮湿地公园不远处的圩堤。园林工人们正爬上落下修剪树木。我见杂七杂八的枝条中有些颇似香椿，便随手挑选几根指头粗细、芽眼饱满的枝条准备带回扦插。记得儿时父亲说过，香椿可以通过扦插繁育。回到小区后，我便将枝条扦插于门前空地，浇透水，且用塑料薄膜覆盖地表保湿。

“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽；长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。”日前，我正津津有味地阅读刘邦在皇藏峪向当地山民讨要吃喝，山民一时无菜，只好用香椿芽做菜招待他的典故，忽然想起扦插多时的香椿枝条，我惊喜地发现，其顶端竟已吐出暗红色尖芽。扦插的香椿活了。

又是一场春雨。鲜嫩的椿芽渐次伸展，不几日便见紫色油亮卷曲的嫩叶尽情绽放，这正是采摘的最佳时机。香椿芽有多种烹饪方式，比如，炒面筋、炒肉片、熝豆腐、炸香椿饼等，最简单的当然是香椿炒鸡蛋。香椿头嫩得过分，自来水都能将其冲折。我切碎香椿头，打上几只鸡蛋，撒少许盐，搅拌均匀后下锅煎炒。不多时，一盘黄中泛紫的时鲜菜便端上桌子。然而，兴致勃勃品尝时，我却发现这道菜蛋味浓郁，非但没有尝到椿芽的清香，反而咂摸出丝丝苦涩。我大惑不解，香椿为何不香？

电话请教农科院朋友，他让我拍几张图片传过去。他说我扦插的不是香椿树，而是与香椿树极为相似的臭椿树。这两种树非专业人士很难分辨，香椿树皮粗糙，呈条片状剥落，臭椿树皮较为光滑；香椿树叶为偶数羽状复叶，臭椿树叶则为奇数；香椿树果实为蒴果，臭椿树则为翅果。最明显的区别还在于气味，掐断嫩芽闻闻，香椿树芽有股淡淡清香，臭椿树芽则带有莫名异味。不过，臭椿芽虽不好吃，但吃一点并无大碍，因为它的根、皮、叶均是很好的药材。这次误打误撞，让我慨叹不已：自然界真是奥秘无穷，看似平常的植物，却蕴藏着诸多未知学问。许多事物外表相似，内里却天差地别。唯有用心观察、仔细分辨，方能识得“真味”。