□南京 刘永宗

家乡的端午节，无疑是盛大而热闹的，亦称“五日节”。有童谣归纳：“初一糕，初二粽，初三螺，初四艾，初五扒龙船”。然而，在我心中，最难忘的却是母亲做的手擀面。

上世纪90年代，家中生活清苦，端午节能吃上手擀面，是难得的享受。母亲会从柜中取出自家种的小麦加工成的面粉，置于案板，加入适量盐水、食用碱，缓缓倒入清水、打入鸡蛋液，然后轻柔搅拌。接着醒面，将揉好的面团放入面盆，盖好静置半小时后，母亲一遍又一遍地揉面，额前冒出细密的汗珠。

揉好面团，母亲搓成细长条，切成小面团，再用擀面杖擀成薄薄的面饼，其间撒面粉防止粘连。擀好后，卷起面饼切成细面条，在竹筛上撒上面粉摊开备用。

为让汤面更丰盛，母亲一大早去集市买回五花肉和海锥螺。母亲切肉时，我们几兄妹围在旁边，帮忙敲海锥螺尾部，然后拿到井边塑料桶仔细清洗。

母亲切好肉，剁碎葱蒜，让我们烧热大鼎。她舀一勺猪油入鼎，油化开后放入猪肉和葱蒜碎末，炒出香气盛出，接着炒熟海锥螺。

鼎中重新加水，待水冒泡，母亲下入手擀面，盖上鼎盖煮几分钟。水沸后，倒入五花肉和海锥螺，撒入四季豆、番薯叶与葱花，轻轻搅拌，再盖上鼎盖。不一会儿，一大鼎热气腾腾、香气扑鼻的手擀面就做好了。

母亲给我们每人盛一碗，我们迫不及待地吃起来。面条晶莹、筋道，汤汁醇厚、清香，海锥螺也咸香适口。母亲看着我们，眼中满是慈爱，轻声说：“慢些吃，没人抢，端午这天，汤面管够。”

母亲还告诉我们，端午中午家家户户都做手擀面，有美好寓意。面细长，象征家庭幸福长久；面筋道，寓意身体健康平安。擀面环节很关键，不能偷懒，母亲反复揉面，只为面条更筋道有嚼劲。

吃完面，母亲用“午时草”煮的鸭蛋也熟了。她让我们用“午时水”沐浴，这水由艾草、番石榴叶、枇杷叶、黄豆枝叶及豆荚等烧煮而成，据说能驱邪避灾，即便遇上“西北雨”也丝毫不惧。我们换上新衣，胸前挂上五彩线编织的网兜装鸭蛋和桃子，出门找小伙伴嬉戏玩耍，母亲则继续收拾、忙碌。

前些日子回老家，我发现母亲明显消瘦了。前些年她遭遇车祸，睡眠一直不好，药也不见效，只有我们在家，她才能睡安稳些。母亲知道我爱吃她做的手擀面，便又要张罗。

看着母亲弓着腰揉面，双手没了年轻时的力气，我心疼不已。母亲才六十出头，岁月却已在她脸上刻下痕迹。我上前说：“妈，我来吧。”母亲却坚持：“你坐着，煮碗面我还行。”

母亲做的手擀面，依旧筋道爽滑，满是家的温暖。在外奔波再辛苦，吃了这面，我就又能充满力量。这些年，我走南闯北，尝遍各地美食，但心底最眷恋的，还是母亲那碗手擀面。这面里，藏着母亲的关怀，更蕴含着她的处世智慧。擀面如人生，要历经反复揉搓捶打，才能筋道；母爱历经风雨，却愈发醇厚。

又是一年端午至，我在遥远的异乡，重温着这温暖的端午记忆。母亲慈爱的笑容和那碗飘香的手擀面，如电影般在脑海浮现。